Turkse gerechten die je aan de Rivièra tegenkomt: döner, lahmacun, gözleme, een tafel vol meze, baklava en thee in kleine glaasjes. Wat Antalya anders doet dan de rest van het land is piyaz, een bonengerecht met tahin dat hier een hoofdgerecht is. Hieronder lees je wat wat is, wat je bij het ontbijt krijgt, wat je drinkt en hoe makkelijk je buiten je hotel eet, met onze meting per badplaats.
Specialiteiten van Antalya: piyaz en meer
De keukens aan de Egeïsche, Marmara- en Middellandse Zeekust zijn rijk aan groenten, kruiden en vis. Reken aan de Rivièra dus ook op borden met veel groen en vis.
Dan het gerecht dat bij Antalya hoort: piyaz. Elders in Turkije is het een bonensalade. In Antalya maken ze het met een saus op basis van tahin, de pasta van gemalen sesamzaad, en wordt het niet als salade gezien maar als hoofdgerecht. In de lokale keuken zit het met tahin, knoflook, walnoten en gekookte bonen. Staat het op de kaart, bestel het dan.
Meer van dit soort namen om op de kaart te zoeken:
- şiş köfte: pittig gehakt dat rond een stokje wordt gebakken;
- hibeş: pittig, met komijn en tahin;
- tandır kebap, domates civesi en şakşuka;
- bağaça: een gekruid gebakje van tahin;
- yanıksı dondurma: ijs van aangebrande melk;
- tirmis: gekookte lupinezaden, als snack.
Het land rond de kust levert ook veel van wat op je bord ligt. Rond Antalya groeien onder meer citrusvruchten, olijven en bananen. Rond Alanya liggen veel fruitboerderijen, vooral met citroenen en sinaasappels, en worden veel tomaten, bananen en komkommers geoogst. Avocado wint er terrein.
Het Turkse ontbijt: kahvaltı
Kahvaltı betekent letterlijk "voor de koffie". Toch drink je erbij thee, geen koffie. Op tafel staan onder meer kaas (zoals beyaz peynir en kaşar), boter, olijven, eieren, tomaten, komkommer, jam, honing en kaymak. Daarnaast staan er sucuk en pastırma op tafel, plus börek, poğaça, pişi en soms zelfs soep.
Wat er bij jouw verzorging inzit, lees je in all inclusive of halfpension.
Onderweg kom je simit tegen: een rond brood met sesamzaad. Straatverkopers verkopen het vanaf een kar of met een dienblad op het hoofd. Thee bij simit is traditioneel, dus dat is een goed tussendoortje als je door de stad loopt.
Döner, dürüm, iskender, lahmacun en gözleme: wat is wat?
Dit zijn de namen die je het meest ziet, en wat er achter zit.
| Gerecht | Wat het is |
|---|---|
| Döner | Vlees dat aan een verticaal draaiend spit gaart en in dunne plakken wordt afgesneden. In Turkije is dat lam, rund of kip. |
| Dürüm | Döner, gerold in dun lavaş-brood. Soms wordt de rol daarna nog even gegrild. |
| İskender | Döner op pide, met tomatensaus en hete boter. |
| Lahmacun | Een dun, plat brood met gehakt (meestal rund of lam), fijngehakte groenten en kruiden, gebakken. |
| Gözleme | Dun uitgerold deeg met bijvoorbeeld spinazie, kaas, aardappel of gehakt, dichtgevouwen en gebakken op een bakplaat. |
Over de döner nog dit. Het verticale spit wordt toegeschreven aan İskender Efendi uit Bursa, in de jaren 1850. Dat is een familieverhaal en niet iets wat je als vaststaand feit moet nemen. De iskender is wel naar hem genoemd.
Lahmacun wordt vaak opgerold rond groenten zoals peterselie, ui en tomaat.
Welke meze moet je proberen?
Meze zijn kleine gerechten. Ze komen als voorgerecht bij een diner of als hapje bij drank zoals rakı. Het woord komt via het Turks van het Perzische maze, dat "smaak" betekent. Bestel er een paar om met de tafel te delen.
Wat je kunt proberen:
- haydari: dikke yoghurt met kruiden;
- cacık: yoghurt met komkommer en knoflook;
- patlıcan salatası: een koude auberginesalade;
- acılı ezme: een pittige pepersalsa;
- dolma of sarma: gevulde wijnbladeren of groenten;
- beyaz peynir en meloen.
Een paar meze met brood is al een maaltijd. Een tafel meze met gegrilde vis erbij hoort bij rakı, maar wie geen alcohol drinkt, kan hem net zo goed met ayran of thee eten.
Zoet: baklava, künefe en lokum
Baklava is gelaagd filodeeg met gehakte noten, gezoet met siroop of honing. Een bekend type is Antep baklava. Die kreeg in 2008 een Turkse geografische aanduiding en werd in 2013 door de Europese Commissie als beschermde geografische aanduiding geregistreerd. Het komt dus van Gaziantep, niet van de Rivièra.
Künefe is warm: draden kadayıf-deeg rond een laag gesmolten kaas, met een siroop van water, suiker en citroensap. Het komt vermoedelijk uit de provincie Hatay. Antakya Künefesi is sinds 2012 een Europees beschermde geografische aanduiding. Ook dit is geen gerecht van de Rivièra.
Lokum, Turks fruit, heette in de Ottomaanse tijd "rahat hulkum" en werd toen na de maaltijd gegeten.
Wat drink je in Turkije: thee, koffie, ayran en rakı
Thee, çay, kom je overal in Turkije tegen. Hij wordt gezet in twee op elkaar gestapelde theepotten, de çaydanlık, en gedronken uit kleine tulpvormige glaasjes. Turkije hoort bij de grootste theedrinkers ter wereld, met naar schatting ruim 3 kilo per persoon per jaar. De meeste thee komt uit de provincie Rize, aan de Zwarte Zee.
Turkse koffie staat sinds 2013 op de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed. Hij komt in een klein kopje, met een glas water erbij. Met het koffiedik wordt vaak de toekomst gelezen.
Ayran is een drank van yoghurt, water en zout, koud geserveerd. Hij hoort vaak bij gegrild vlees, brood of rijst, vooral in de zomer. Erdoğan promootte ayran in 2013 als nationale drank.
Rakı is tweemaal gedistilleerd druivenmoer met anijs. Met water wordt het melkwit, vandaar de bijnaam aslan sütü, leeuwenmelk. Het is de nationale alcoholische drank en hoort bij meze en gegrilde vis.
Vegetarisch eten en varkensvlees in Turkije
Vegetarisch eten gaat hier prima. Groentegerechten in olijfolie, zeytinyağlılar, worden vaak koud geserveerd en bevatten geen vlees. Combineer er een paar met meze, yoghurt en brood en je hebt een volledige maaltijd. Let bij gerechten als gözleme op de vulling: spinazie en kaas zijn er een, gehakt een andere.
Varkensvlees is in sommige winkels te koop, maar wordt weinig gegeten omdat de meeste Turken moslim zijn. Op de kaart kom je het dus zelden tegen.
Restaurants buiten je all inclusive hotel
Zit je all inclusive, dan eet je vaak in het hotel. Wil je een avond buiten de deur eten, dan hangt het van de plaats af hoe makkelijk dat gaat. Onze meting telt de restaurants binnen 500 meter van elk hotel. De mediaan is bij een hotel in Alanya 26, in Antalya 19, in Side 6, in Kemer 6 en in Belek 3.
Het verschil tussen die plaatsen is groot. Zit je in een plaats met veel restaurants om het hotel, dan loop je na het ontbijt of na het strand gewoon even naar een tent. Zit je in een plaats met weinig, dan ligt een avond uit eten minder voor de hand en moet je verder weg of eet je in het hotel. Het hotel zelf telt ook mee: Aria Resort & Spa in Alanya ligt vlak bij zee, met Kleopatra Beach in zo'n drie minuten lopen. DoubleTree by Hilton Antalya City Centre is een centrale plek in Antalya, handig zonder auto.
Wil je eten kopen of kijken wat de streek op tafel zet, ga dan naar de markt. In markten aan de Turkse Rivièra staat waar en wanneer. Over de rekening zelf schrijven we in fooi geven.
Veelgestelde vragen
Welke typisch Turkse gerechten moet je proeven op vakantie?
Begin met een Turks ontbijt, een bord meze (zoals cacık, haydari en acılı ezme), lahmacun of gözleme en een dürüm of iskender. Sluit af met baklava of künefe en een glas thee. In Antalya komt daar piyaz met tahin bij.
Wat eet je aan de Turkse Rivièra en in Antalya?
Veel groenten, kruiden en vis. In Antalya zelf hoort piyaz met tahin bij de lokale keuken, net als şiş köfte, hibeş met komijn en tahin en tandır kebap. Als zoet kun je bağaça en yanıksı dondurma proberen.
Wat is het verschil tussen döner, dürüm, iskender, lahmacun en gözleme?
Döner is vlees van een verticaal spit. Dürüm is die döner in dun lavaş-brood. İskender is döner op pide met tomatensaus en hete boter. Lahmacun is een plat brood met gehakt, groenten en kruiden, en gözleme is gevuld deeg dat op een bakplaat wordt gebakken.
Kun je vegetarisch eten in Turkije?
Ja. Groentegerechten in olijfolie, zeytinyağlılar, bevatten geen vlees en worden vaak koud geserveerd. Met meze, yoghurt en brood stel je gemakkelijk een maaltijd samen.
Eten ze varkensvlees in Turkije?
Weinig. Varkensvlees is in sommige winkels te koop, maar wordt zelden gegeten omdat de meeste Turken moslim zijn.
Zijn er restaurants in de buurt van mijn hotel?
Dat hangt af van de plaats. In onze meting is de mediaan binnen 500 meter van het hotel 26 restaurants in Alanya, 19 in Antalya, 6 in Side, 6 in Kemer en 3 in Belek.
Bronnen
- Piyaz, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Antalya, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Alanya, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Turkish cuisine, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Turkish breakfast, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Simit, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Doner kebab, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Lahmacun, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Gözleme, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Meze, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Baklava, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Knafeh, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Turkish tea, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Turkish coffee culture and tradition, UNESCO, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Ayran, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Rakı, Wikipedia, geraadpleegd op 1 oktober 2026
- Metingen: Vakantiekoers, per hotel over OpenStreetMap en OSRM
Verder lezen
- Badplaatsen Turkse Rivièra: waar verblijf je en welke past bij jou? (voor hetzelfde gezelschap)Van Beldibi tot Alanya ligt 175 kilometer kust, en de rit vanaf het vliegveld loopt uiteen van twintig minuten tot twee uur. Per badplaats zie je wat we hebben gemeten: strand, bars, supermarkt, prijsniveau en de rit vanaf Antalya.
- Vliegveld Antalya transfer: zo kom je bij je hotel (voor hetzelfde gezelschap)Je landt voor de Turkse Rivièra op luchthaven Antalya en hebt vier keuzes: de transfer van de reisorganisatie, een taxi, tram en bus, of een huurauto. Naar de stad Antalya is de rit kort, naar Side en Alanya duurt hij een stuk langer. Ga je met kinderen, houd dan rekening met het verplichte autostoeltje.
- Turkije in de winter: mild, nat en geen strandweer (voor hetzelfde gezelschap)Turkije in de winter is aan de Turkse Rivièra zacht maar nat: overdag 15 tot 17 graden, zeewater van 17 tot 19 graden en in december 262,2 mm regen. Dat is geen strandweer. Wel kun je golfen in Belek, skiën bij Saklıkent en antieke steden bekijken zonder de zomerhitte.
